신상출시 편스토랑에서 이정현이 새롭게 선보인 레시피를 공개합니다. 녹차잎을 가득 머금은 보리굴비와 서양요리 리조또가 만났습니다. 리조또의 진하고 느끼한 맛을 녹차가 잡아주고, 고소하고 담백한 보리굴비가 만나 새로운 퓨젼요리가 탄생하였습니다. 정성껏 차린 밥상에 감탄하고 새로운 요리 재료들의 궁합에 놀라움을 샀던 편스토랑 이정현의 보리굴비 리조또 비밀 레시피를 읽어보세요!
보리굴비 리조또 요리 준비하기
이번 편스토랑 이정현 편에서는 평소 리조또를 좋아하시는 시어머니를 생각하며 만든 음식이라고 합니다. 보리굴비와 리조또의 조합은 다소 생소할 수 있지만 직접 먹어본다면 전혀 새로운 맛에 감탄을 금치 못할 것입니다. 이정현님의 시어머니가 직접 드시고 칭찬을 아끼지 않았던 그 보리굴비 리조또를 지금부터 만들어 보겠습니다.
요리 재료
1스푼은 1밥숟가락을 의미합니다.
| 재료 | 수량 | 재료 | 수량 |
| 보리굴비 | 1마리 | 생크림 | 1/2컵 |
| 쌀뜨물 | 적당량 | 버터 | 1스푼 |
| 녹차잎 | 20g | 그라나파다노 치즈 | 약간 |
| 만능 육수 | 1컵 | 소금 | 약간 |
| 쌀 | 1컵 | 후추 | 약간 |
| 녹차가루 | 1스푼 |
이정현의 만능 멸치육수가 없다면 물로 대체가 가능합니다.
이정현이 만능 멸치육수가 궁금하신 분은 아래 링크를 클릭하여 레시피를 확인하여 보시기 바랍니다.
보리굴비 리조또 만드는 순서
보리굴비는 다른 반찬이 없어도 그 자체로도 밥도둑입니다. 보리굴비의 구수한 맛과 제일 잘 어울리는 녹차가 생선의 비린내를 잡아주고 고소함을 끌어올려줍니다. 이번에는 색다르게 보리굴비 리조또를 만들어 드셔보세요.
1. 쌀을 깨끗하게 세척하고 물이 빠질수 있도록 체에 받쳐줍니다. 쌀뜨물은 따로 보관해주세요.
2. 쌀 1컵과 만능육수 1컵을 냄비에 넣어주고 중간불에서 15분 가량 밥을 지어줍니다.
3. 보리굴비를 손질해줍니다.(비늘과 지느러미 제거) 미리 받아놓은 쌀뜨물에 20분 가량 담가주어 보리굴비를 부드럽게 해주고 비린내를 제거합니다.
4. 따뜻한 물에 녹찻잎을 넣어 2분 가량 우려냅니다.
5. 우려난 녹찻잎을 찜기에 깔고, 보리굴비를 올려 중간불에서 15분가량 쪄준 뒤 살을 발라줍니다.
6. 생크림 1/2컵을 담은 컵에 녹차가루 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 팬을 예열하고 버터 1스푼을 녹여 밥을 한공기 넣고 볶아줍니다.
8. 녹차생크림을 넣고 졸이다가 그라나파다노치즈를 넣고, 간을 보면서 소금과 후추를 추가합니다.
시어머니를 위해 시간과 정성을 드려 맛있는 한끼를 대접한 이정현님이 참 인상 깊습니다. 깊고 진하면서 담 백한 맛에 보리굴비 리조또는 남녀노소 좋아할 만한 맛입니다. 오늘 저녁 가족과 함께 보리굴비 리조또를 만들어 드셔보시는 건 어떨까요?
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