김장 김치 배추 절이기 양념 만들기 방법 총정리

김장의 계절이 다시 찾아왔습니다. 겨울이 다가오며, 가정마다 김장을 준비하는 열기가 뜨겁습니다. 김장은 단순한 음식 준비를 넘어 가족 간의 정을 나누고, 한 해의 마무리를 장식하는 전통적인 행사이자, 건강을 지키는 중요한 방법 중 하나입니다. 이 글에서는 김치의 훌륭한 맛은 물론, 건강에 이로운 포인트를 꼼꼼히 살핀 후, 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 김장 김치 만드는 법을 공유하려고 합니다. 

김장 김치 재료 준비하기

김장 김치를 만들기 위한 재료는 대략적으로 다음과 같습니다. 

 

1. 기본 재료

• 배추 : 김장 김치의 주된 재료로, 겨울철에 수확한 튼튼하고 큰 잎이 많은 배추를 선택합니다. 
• 소금 : 배추를 절이는 데 사용하며, 보통 굵은 소금이 적합합니다.
• 무 : 김치의 아삭아삭한 식감을 더하기 위해 채 썰어 사용합니다. 

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2. 양념 재료 

• 고춧가루 : 김치의 빨간 색과 매운맛을 내는 주요 재료입니다. 
• 마늘 : 향과 맛을 강화시켜주는 중요한 재료입니다. 
• 생강 : 마늘과 함께 사용하여 김치의 맛을 한층 끌어올립니다. 
• 젓갈류 : 새우젓, 멸치젓 등이 김치의 감칠맛을 더하고 발효를 돕습니다. 
• 양파 : 단맛과 풍미를 추가합니다. 
• 대파 또는 쪽파 : 향미를 더해줍니다. 

3. 추가 재료

• 설탕 또는 배 : 자연스러운 단맛을 추가하기 위해 사용합니다. 
• 사과 또는 배 : 단맛과 함께 과일의 풍미를 더합니다. 
• 찹쌀풀 : 김치 양념이 잘 붙도록 도와주며, 김치 국물의 질감을 부드럽게 합니다. 

4. 옵션 재료 

• 물미역, 해파리 등의 해조류 : 식감을 다양하게 하고 요오드를 추가합니다.
• 당근, 호박 등의 추가채소 : 다양한 채소를 넣어 영양을 더하고 다양한 식감을 즐길 수 있습니다. 
• 고사리, 표고버섯 등의 버섯류 : 향과 식감을 추가합니다. 

재료는 가정이나 지역에 따라 변동될 수 있습니다. 

김장 김치 담그는 법

김치 담는 방법 영상으로 보기

 

1. 재료 준비

 

신선한 배추와 무를 구매합니다. 배추 10포기와 무 2개 정도가 기본이며, 이외에도 파, 마늘, 생강, 양파 등의 부재료가 필요합니다. 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓 등의 조미료도 준비합니다. 

 

2. 배추 절이기

 

배추를 깨끗이 씻은 후, 각 포기를 반으로 자릅니다. 절인 소금을 준비하여 배추 사이사이에 골고루 뿌리고, 물에 담가 충분히 소금이 배이도록 합니다. 보통 12시간에서 24시간 정도 절이는 것이 좋습니다. 

 

3. 양념 만들기

 

부재료들은 적당한 크기로 썰어 고춧가루와 함께 섞습니다. 여기에 멸치액젓과 새우젓을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만듭니다. 양념은 개인의 취향에 따라 매운맛과 짠맛의 정도를 조절할 수 있습니다. 

 

4. 김치 담그기

 

절인 배추에서 물기를 제거하고 준비된 김치 양념을 배추잎 사이사이에 골고루 발라줍니다. 무는 채 썰어 양념과 함께 버무려 배추와 함께 담아줍니다. 

 

5. 숙성

 

김치를 항아리나 김치 전용 냉장고에 담아 초기에는 실온에서 하루 정도 발효시킨 후, 이후에는 저온에서 서서히 숙성시킵니다. 일반적으로 겨울철에는 한 달 정도 숙성시키면 깊은 맛의 김치를 즐길 수 있습니다. 

 

마무리

정성이 가득한 김장 김치를 집에서 담그는 방법을 단계별로 알아보았습니다. 신선한 재료 준비부터 시작해, 배추 절이기, 양념 만들기, 김치 담그기, 그리고 숙성까지, 각 단계는 김치의 맛과 품질을 결정합니다. 이 과정을 통해 가족들과 함께 김장의 전통을 이어가며, 건강하고 맛있는 김치를 직접 만들어 보는 즐거움을 누리시기 바랍니다. 

 

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